主菜
オクラと鶏肉のトマト煮
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
オクラは切らずに丸ごと煮込めば、ほどよい歯ざわりが残ります。 あっさりとしたトマト味に、にんにくの風味をプラスして食欲をそそる一品に。
更新日 2024/4/4
普通
25分
- 費用目安
約400円
- カロリー
299kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- オクラ10本
- 鶏もも肉（小）1枚
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- セロリの茎1/3本分
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩
- 酒
- 砂糖
- こしょう
作り方
下準備
口当たりがよくなるように、うぶ毛を取ります。手のひらに塩少々をふって、オクラを3～4本ずつ両手ではさみ、こすり合わせればOK。あとは、さっと水洗いして塩を落とし、ペーパータオルで水けを拭けば下ごしらえは完了です。
調理
- 1オクラはへたの先と、がくのまわりを切る。セロリは筋を取ってみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
- 2鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ったらセロリを加えて炒める。セロリがしんなりとしたら鶏肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。ホールトマトを手でつぶしながら加え、水1カップと、スープの素をくずしながら加えて混ぜる。
- 3煮立ったらアクを取り、酒小さじ1とオクラを加え、弱めの中火で10分ほど煮る。塩小さじ1/2と砂糖、こしょう各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7月号