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豆と野菜のスープカレー

鶏肉は小さく切って、煮込み時間を短縮。
ホクホクの豆と野菜がやさしい口当たりです。

料理:

撮影: 中里一暁

豆と野菜のスープカレー

材料 (2人分)

  •  鶏もも肉(大) 1/2枚(約150g)
  •  大根 1/4本(約200g)
  •  トマト 1個
  •  カリフラワー 1/4株
  •  ミックスビーンズ缶詰(120g入り) 1缶
  • 温かいご飯(好みで五穀ご飯) どんぶり2杯分
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • カレー粉 大さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/2強
  • 酒 塩 一味唐辛子

熱量 586kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ●鶏肉は1.5cm角に切る。
    ●大根は皮をむいて1cm角に切る。
    ●トマトはへたを取って1cm角に切る。
    ●カリフラワーは茎を切って小さめの小房に分ける。茎は皮をむいて、1cm角に切る。
    ●ミックスビーンズは缶汁があればきる。



作り方

  • 鍋に水3カップ、スープの素、酒大さじ1と、具の鶏肉、大根、カリフラワーの茎を入れる。強火にかけ、煮立ったらアクをていねいに取り除く。

  • 弱火にしてカレー粉と、塩小さじ1/2強、残りの具の材料を加え、約20分煮る。

  • 仕上げにガラムマサラと、一味唐辛子少々をふり、器に等分に盛る。別の器にご飯を盛り、カレーと合わせていただく。

レシピ掲載日: 2005.1.2

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