副菜
小松菜と鶏肉の煮びたし
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- 鶏もも肉1/2枚
- だし汁1カップ
- 塩少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切って塩、酒各少々をふる。小松菜は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って、長さ4cmに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。肉の色が変わったら小松菜を加え、再び煮立ったら、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。ひと煮立ちしたら味をみて塩適宜で味をととのえる。ボールに取り出し、ボールの底を氷水に当ててさまし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2003年4/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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