れんこんのシャキシャキとした食感が新鮮！ ボリュームはそのままに、ヘルシーな仕上がりです。
れんこんは皮をむき、玉ねぎとともに粗いみじん切りにする。パン粉に牛乳を回しかけ、ふっくらとさせる。
耐熱のボールに玉ねぎを入れ、バター小さじ2をのせてラップをふんわりとかける。電子レンジ（600W）に入れて2分加熱し、取り出してよく混ぜ、完全にさます。
ボールに、合いびき肉、れんこん、玉ねぎ、パン粉、Aを合わせ、全体がなじむまで混ぜる。12等分にして冷蔵庫に15分ほど入れ、生地を冷やす（生地が扱いやすくなる）。
フライパンにサラダ油を薄くひき、中火にかける。【3】の1/2量を空気を抜きながら丸く成形し、フライパンに並べ、中心を指先でくぼませる。
そのまま2分ほど焼き、フライパンを一度火からおろして裏返す。さらに1分ほど中火で焼き、ふたをして弱火で3分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
（1個分85kcal、塩分0.4g）