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チーズ入りピーマンの肉詰め

まるごとのピーマンに、ひき肉だねをたっぷりと詰めて。
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通ります。

料理:

撮影: 川浦堅至

チーズ入りピーマンの肉詰め

材料 (2人分)

  • ピーマン、赤ピーマン 各2個
  • ひき肉だね
  •  合いびき肉 200g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう、あればナツメッグ 各少々
  • プロセスチーズ 30g
  • 洋風スープの素(固形・チキン)  1/2個
  • 小麦粉 サラダ油 塩 こしょう

熱量 350kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • ピーマンはへたのまわりに包丁の刃先でぐるりと切り込みを入れ、へたを取る。さらに種を残さず取り除き、内側に、茶こしを通して小麦粉を薄くふって余分な粉を払い落とす。プロセスチーズは、2cm角くらいに切ったものを4切れ用意する。

  • ボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ピーマンに、たねを1/8量ずつ詰めてからチーズを1切れずつ入れ、さらに残りのたねを1/4量ずつ詰める。

    ボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ピーマンに、たねを1/8量ずつ詰めてからチーズを1切れずつ入れ、さらに残りのたねを1/4量ずつ詰める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、切り口の部分を下にして並べ、1~2分焼く。焼き色がついたら横にして、ころがしながら3~4分焼く。水1/3カップ、塩、こしょう各少々と、スープの素を加え、ふたをして、途中、上下を返しながら10分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、汁けがなくなったら火を止める。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、切り口の部分を下にして並べ、1~2分焼く。焼き色がついたら横にして、ころがしながら3~4分焼く。水1/3カップ、塩、こしょう各少々と、スープの素を加え、ふたをして、途中、上下を返しながら10分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、汁けがなくなったら火を止める。

レシピ掲載日: 2006.2.17

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