主菜
はんぺんとひき肉のはさみ揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- パン粉小さじ2
- バター小さじ1
- はんぺん4枚
- スライスチーズ4枚
ころも
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 溶き卵1個分
- 牛乳大さじ3
- キャベツの葉3枚
- にんじん1/4本
- パセリのみじん切り大さじ2
- レモンのくし形切り2個分
- 塩適宜
- 揚げ油適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1フライパンにバターを溶かし、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、中火で混ぜながら炒める。肉に火が通ったらカレー粉、パン粉、塩小さじ1/4強を加えてかるく炒め、取り出してさましておく。
- 2はんぺんは斜め半分に切り、包丁の先で切り口の厚みの半分に切り込みを入れ、袋状にする。チーズを斜め半分に切り、はんぺんの切り込みにはさむ。肉だねを8等分してチーズの上に詰めていく。残りも同様に作る。
- 3肉を詰めたはんぺんに小麦粉をまぶし、溶き卵に牛乳を混ぜた中にくぐらせ、パン粉をむらなくつける。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴たらすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱してはんぺんを入れ、返しながら3～4分こんがりと色よく揚げる。
- 4キャベツとにんじんはせん切りにし、冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきってパセリを混ぜる。塩、こしょう各少々をふって調味する。はんぺんを2等分して皿に盛り、せん切り野菜とレモンを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日 1993.9.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
451kcal
はんぺんを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
