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ジューシーハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにせず、レンジで加熱してつぶします。歯ごたえのあるジューシーな仕上がりに大満足。

料理:

撮影: 対馬一次

ジューシーハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • ベーコン 1枚
  • 卵 1/2個分
  • マッシュルーム 6個
  • あればナツメッグ 少々
  • パン粉
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • トマトケチャップ
  • ウスターソース
  • しょうゆ 

熱量 388kcal(1人分) 塩分 4.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは4等分する。耐熱のボールに玉ねぎを入れてラップをし、電子レンジで7分加熱して木べらで切るようにくずす。ベーコンはみじん切りにし、マッシュルームは石づきを切って縦に厚さ5mmに切る。

  • ボールにひき肉、玉ねぎ、ベーコン、卵、パン粉1/2カップと、塩、こしょう、あればナツメッグ各少々を加えて、手で粘りが出るまでよく練る。2つに分け、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、だ円形に形を整え、中央をくぼませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、たねを入れる。1分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5~6分焼き、竹串を刺してみて、にごった汁が出てこなければ皿に取り出しておく。

  • フライパンをぺーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1を入れて中火にかけ、マッシュルームを炒める。火が通ったら、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ3、しょうゆ小さじ1、水1/4カップ、こしょう少々を加えて混ぜる。ひと煮たちしたら火を止め、ハンバーグにかける。
    (1人分388kcal、塩分4.6g)

レシピ掲載日: 1999.6.2

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