ドライカレーのスティック春巻き
とろりとした口当たりの揚げなす入りのドライカレーを具にして、春巻きに。おつまみにもおすすめ。
料理： 渡部由佳
撮影： 対馬一次
- 熱量 433kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- なすのドライカレー（下記参照）1/3量
- 春巻きの皮 5～6枚
- プロセスチーズ 6cm
- あればパセリ 適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- -+-+なすのドライカレー材料+-+-
- （4人分）
- なす 4個
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- にんじん 1/2本
- にんにく 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- カレー粉 大さじ2
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1
- 揚げ油
- サラダ油
- 酒
- バター
- トマトケチャップ
- ウスターソース
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
ドライカレーのなすを取り出して粗みじんに切り、再び混ぜ合わせる。春巻きの皮は半分に切る。プロセスチーズは厚さ1cmに切ってから、それぞれを縦に4等分に切る。器に小麦粉大さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、小麦粉のりを作る。
春巻きの皮を横長に置き、左右を1cmほど残して手前にドライカレー約大さじ2、プロセスチーズ2～3切れを細長くのせる。手前以外の3辺に小麦粉のりをつけて手前からくるくると巻き、巻き終わりと両端を指でしっかりと押さえる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、2.を入れてきつね色になるまで揚げる。器に盛り、あればパセリを添える。
（1人分433kcal、塩分2.0g）
-+-+なすのドライカレー作り方+-+-
1.なすはへたとがくを取り除いて幅1cmの輪切りにし、水にさらしておく。にんじんは玉ねぎとともにみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、5mm四方に切る。
2.なすはふきんで水けをしっかりと拭く。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れてうっすらと色づくまで揚げる。
3.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、バットなどにあける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてかるく色づくまで炒め、にんじん、ピーマン、カレー粉大さじ2を加えてさっと炒める。
4.水1/2カップ、スープの素小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてひき肉を戻し入れ、煮立ったらアクを取ってなすを加え、弱火で7～8分煮る。
（1人分433kcal、塩分2.0g）
-+-+なすのドライカレー作り方+-+-
1.なすはへたとがくを取り除いて幅1cmの輪切りにし、水にさらしておく。にんじんは玉ねぎとともにみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、5mm四方に切る。
2.なすはふきんで水けをしっかりと拭く。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れてうっすらと色づくまで揚げる。
3.フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら酒大さじ1をふり、バットなどにあける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてかるく色づくまで炒め、にんじん、ピーマン、カレー粉大さじ2を加えてさっと炒める。
4.水1/2カップ、スープの素小さじ1、トマトケチャップ大さじ2と1/2、ウスターソース大さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてひき肉を戻し入れ、煮立ったらアクを取ってなすを加え、弱火で7～8分煮る。
レシピ掲載日：1999.8.2
