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主食

豆乳入り担担麺

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更新日 2025/7/2

撮影 尾田学

ひき肉、みそ、ごまを加えた豆乳スープは、まろやかな中にもこくがたっぷり! 豆板醤の辛みをピリリときかせれば、やみつきになる味わいに。

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更新日 2025/7/2

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    693kcal

  • 塩分

    4.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 中華生麺
        2
      • 豚ひき肉
        100g
      • 青梗菜
        1
      • 豆乳(成分無調整)
        1カップ
      • ねぎのみじん切り
        2/3本分
      • にんにくのみじん切り 小
        1かけ分
      • 白すりごま
        大さじ3
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2
      • 豆板醤
        小さじ2
      • ごま油
        大さじ1
      • みそ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、葉と茎に切り分けて、茎は縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、青梗菜を茎、葉の順に入れて30秒ほどゆで、ざるに取り出して水けをきる。続けて同じ湯に中華麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、湯をきる。

      2. 2

        スープを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、すりごまと、みそ大さじ2を加えて混ぜる。豆乳と、水1と1/2カップを注ぎ入れ、スープの素を加えて、3分ほど煮る。器に【1】の麺を入れてスープを注ぎ、青梗菜をのせる。

      初出 オレンジページ 2005年11/17号

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            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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