豆乳入り担担麺
ひき肉、みそ、ごまを加えた豆乳スープは、まろやかな中にもこくがたっぷり！ 豆板醤の辛みをピリリときかせれば、やみつきになる味わいに。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 尾田学
- 熱量 693kcal（1人分）
- 塩分 4.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺 2玉
- 豚ひき肉 100g
- 青梗菜 1株
- 豆乳（成分無調整） 1カップ
- ねぎのみじん切り 2/3本分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 白すりごま 大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、豆板醤 各小さじ2
- ごま油 みそ
作り方
青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、葉と茎に切り分けて、茎は縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、青梗菜を茎、葉の順に入れて30秒ほどゆで、ざるに取り出して水けをきる。続けて同じ湯に中華麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、湯をきる。
スープを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、すりごまと、みそ大さじ2を加えて混ぜる。豆乳と、水1と1/2カップを注ぎ入れ、スープの素を加えて、3分ほど煮る。器に【1】の麺を入れてスープを注ぎ、青梗菜をのせる。
レシピ掲載日：2005.11.17
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