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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆乳入り担担麺

ひき肉、みそ、ごまを加えた豆乳スープは、まろやかな中にもこくがたっぷり！　豆板醤の辛みをピリリときかせれば、やみつきになる味わいに。

料理：

撮影： 尾田学

豆乳入り担担麺

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • 豚ひき肉　100g
  • 青梗菜　　1株
  • 豆乳（成分無調整）　1カップ
  • ねぎのみじん切り　2/3本分
  • にんにくのみじん切り　小1かけ分
  • 白すりごま　大さじ3
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）、豆板醤　各小さじ2　
  • ごま油　みそ

熱量 693kcal（1人分） 塩分 4.9g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、葉と茎に切り分けて、茎は縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、青梗菜を茎、葉の順に入れて30秒ほどゆで、ざるに取り出して水けをきる。続けて同じ湯に中華麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、湯をきる。

  • スープを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、すりごまと、みそ大さじ2を加えて混ぜる。豆乳と、水1と1/2カップを注ぎ入れ、スープの素を加えて、3分ほど煮る。器に【1】の麺を入れてスープを注ぎ、青梗菜をのせる。

 
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レシピ掲載日： 2005.11.17

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