主食
豆乳入り担担麺
更新日 2025/10/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- 豚ひき肉100g
- 青梗菜1株
- 豆乳（成分無調整）1カップ
- ねぎのみじん切り2/3本分
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- 白すりごま大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 豆板醤小さじ2
- ごま油大さじ1
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、葉と茎に切り分けて、茎は縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、青梗菜を茎、葉の順に入れて30秒ほどゆで、ざるに取り出して水けをきる。続けて同じ湯に中華麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、湯をきる。
- 2
スープを作る。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、すりごまと、みそ大さじ2を加えて混ぜる。豆乳と、水1と1/2カップを注ぎ入れ、スープの素を加えて、3分ほど煮る。器に【1】の麺を入れてスープを注ぎ、青梗菜をのせる。
初出 オレンジページ 2005年11/17売号
レビュー
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