チーズインハンバーグ ドミグラ風ソース
肉汁のうまみたっぷりのソースがチーズとからんで絶品！
「特製チーズだね」を作ることで、包みやすく、切ったときのとろけぐあいも絶妙に仕上がります。
料理： きじま りゅうた
撮影： 福尾美雪
- 熱量 586kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 肉だね
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 卵 1個
- パン粉 大さじ5
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 特製チーズだね
- ピザ用チーズ 40g
- 牛乳 大さじ1
- ドミグラ風ソース
- 中濃ソース、トマトケチャップ、酒 各大さじ3
- つけ合わせ
- レタス、トマトのくし形切り 各適宜
- サラダ油
作り方
小さめの耐熱の器に特製チーズだねの材料を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちによく混ぜ、粗熱を取る。冷蔵庫に30分以上入れて冷やし固める。
ボールにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。卵を割り入れてパン粉を加え、全体になじませながら練る。端に寄せ、あいたところに玉ねぎを入れて小麦粉をまぶす。全体を混ぜて玉ねぎとひき肉をなじませ、4等分にする。
【1】のチーズだねを4等分し、厚さ5mmくらいに手で押さえて平らにする。肉だねの1/4量をざっと厚さ1cmくらいの小判形にし、チーズだね1切れを中央にのせて、周囲のたねでおおうように包む。両手のひらに数回投げつけて空気を抜き、厚さ1.5cmの小判形に整え、バットにのせる。残りも同様にし、冷蔵庫で15分ほどやすませる。
【3】の肉だねの中心に、深さ7～8mmのくぼみをつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、たねを並べ入れる。強めの中火にかけ、濃い焼き色がつくまで2～4分焼く。裏返してふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにして、器に盛る。ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き、ソースの材料を入れて中火にかける。ときどき混ぜ、煮立ったら火を止める。ハンバーグにかけ、つけ合わせを添える。
レシピ掲載日：2019.9.2
