野菜の味わいをシンプルに楽しめる、箸休めにぴったりの一品。野菜の水けをしっかり絞ることが、おいしさのポイントです。
パプリカはへたと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。かぶは茎を1cmほど残して葉を切り、皮をむいて、幅1cmのくし形に切る。
ボールに【1】を入れ、粗塩をふって全体に混ぜ、30分ほどおく。野菜の水けをよく絞ってから別の器に移し、太白ごま油と酢大さじ1、こしょう少々を入れて、全体になじむように混ぜ合わせる。塩少々で味をととのえ、器に盛る。
(1人分88kcal、塩分1.2g)