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パプリカキャロットラペ

洋風のおべんとうをパッと華やかにする一品。マスタードの酸味があとを引くおいしさ。

料理:

撮影: 広瀬貴子

パプリカキャロットラペ
  • 熱量 72kcal(1/3量)
  • 塩分 0.4g(1/3量)

材料 (作りやすい分量・約3人分)

  • 黄パプリカ 1/2個
  • にんじん 1/2本(約70g)
  • 〈マリネ液〉
  •  オリーブオイル 大さじ1と1/2
  •  レモン汁 大さじ1/2
  •  粒マスタード 小さじ1/2
  •  塩 少々

作り方

にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。パプリカは横半分に切り、縦に薄切りにする。ともにボールに入れ、塩少々を混ぜ、6~7分おいて水けを絞る。
別のボールにマリネ液の材料を混ぜ、【1】を加えて全体をよくあえる。
清潔な密閉容器に入れれば、4日冷蔵保存可能。

レシピ掲載日:2015.9.2

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