パプリカと鶏肉の洋風煮込み
パプリカとなすのとろりとした自然な甘みが美味。仕上げにレモン汁を加えてさわやかに。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 465kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 赤ピーマン（パプリカ） 2個
- なす 2個
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- オリーブ油 大さじ2
- 白ワイン 大さじ3
- ローリエ 1枚
- レモン汁 大さじ2
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 こしょう
作り方
赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて2.5cm四方に切る。なすはへたを切り、縦4等分に切って長さ3cmに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて2.5cm四方に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして入れる。両面に焼き色をつけて、取り出す。
フライパンに残りのオリーブ油を加えて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりとするまで炒める。赤ピーマン、なすを加えてさっと炒め、鶏肉を戻し入れて白ワインをふり入れる。水1/2カップ、ローリエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。
レシピ掲載日：2009.6.2
どんぶり仕立てにしても。
温泉卵をくずしながらいただきます。温かいご飯茶碗2杯分（約300g）を器に盛り、「パプリカと鶏肉の洋風煮込み」適宜をのせ、市販の温泉卵2個を等分にのせます。
温泉卵をくずしながらいただきます。温かいご飯茶碗2杯分（約300g）を器に盛り、「パプリカと鶏肉の洋風煮込み」適宜をのせ、市販の温泉卵2個を等分にのせます。
