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主菜

パプリカと鶏肉の洋風煮込み

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

パプリカとなすのとろりとした自然な甘みが美味。仕上げにレモン汁を加えてさわやかに。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    465kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 赤ピーマン(パプリカ)
        2
      • なす
        2
      • 鶏もも肉
        1
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • にんにくのみじん切り
        1/2かけ分
      • オリーブ油
        大さじ2
      • 白ワイン
        大さじ3
      • ローリエ
        1
      • レモン汁
        大さじ2
      • 小さじ1/3
      • 粗びき黒こしょう
        少々
      • 小麦粉
        薄くまぶす
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて2.5cm四方に切る。なすはへたを切り、縦4等分に切って長さ3cmに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて2.5cm四方に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

      2. 2

        フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして入れる。両面に焼き色をつけて、取り出す。

      3. 3

        フライパンに残りのオリーブ油を加えて中火で熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりとするまで炒める。赤ピーマン、なすを加えてさっと炒め、鶏肉を戻し入れて白ワインをふり入れる。水1/2カップ、ローリエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。レモン汁を加え、ひと煮立ちさせる。

      初出 Cooking 2009年6/2号

       

      どんぶり仕立てにしても。
      どんぶり仕立てにしても。
      温泉卵をくずしながらいただきます。温かいご飯茶碗2杯分(約300g)を器に盛り、「パプリカと鶏肉の洋風煮込み」適宜をのせ、市販の温泉卵2個を等分にのせます。
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            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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