旬の春菊は生のままあえて、ほのかな苦みを堪能して。風味豊かなごまの香りが食欲をそそります。
料理： 夏梅美智子 撮影： 尾田学
春菊は葉を摘む。大根は皮をむき、縦にせん切りにしてボールに入れ、塩少々を加えて手でもみ、しんなりとしたらしっかりと水けを絞る。
別のボールに、白すりごまと、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。大根を加えて混ぜ、全体がなじんだら春菊を加えてさっとあえ、器に盛る。
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