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主菜

春菊と豚肉のかき揚げ

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更新日 2024/4/4

撮影 南雲保夫

香りのよい春菊と豚肉を合わせ、食べごたえ充分の一品に。ころもは混ぜすぎないようにするのが、カリッと揚げるコツ。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    585kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 春菊
    1/2
  • 豚こま切れ肉
    150g
  • 白いりごま
    大さじ1
  • レモン
    1/2
  • しょうゆ
  • みりん
  • 小麦粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1
      春菊は茎ごと長さ3cmに切る。レモンは4つに切る。
    2. 2
      ボールに豚肉を入れ、しょうゆ、みりん各小さじ2を加えてからめる。春菊を加え、よく混ぜ合わせる。小麦粉2/3カップを全体にまぶし、菜箸で、粉っぽさが少し残る程度に混ぜる。いりごま、冷水大さじ4を加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
    3. 3
      直径26cmくらいのフライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(約180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。手にサラダ油少々をつけ、たねを1/6量ずつとって直径8cmくらいの円形に整える。油に3つずつそっと入れて火を強め、そのまま2~3分揚げる。裏返し、スプーンで揚げ油をたねの表面にかけながら、さらにカリッとするまで2~3分揚げる。バットに取り出して油をきり、器に盛る。レモンを添えて絞り、塩適宜をつけながらいただく。

    初出 オレンジページ 2010年11/2号

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          小田 真規子

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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