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香りのよい春菊と豚肉を合わせ、食べごたえ充分の一品に。ころもは混ぜすぎないようにするのが、カリッと揚げるコツ。
料理: 小田真規子
撮影: 南雲保夫
材料 (2人分)
調理時間
熱量 585kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
作り方
春菊は茎ごと長さ3cmに切る。レモンは4つに切る。
ボールに豚肉を入れ、しょうゆ、みりん各小さじ2を加えてからめる。春菊を加え、よく混ぜ合わせる。小麦粉2/3カップを全体にまぶし、菜箸で、粉っぽさが少し残る程度に混ぜる。いりごま、冷水大さじ4を加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
直径26cmくらいのフライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(約180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。手にサラダ油少々をつけ、たねを1/6量ずつとって直径8cmくらいの円形に整える。油に3つずつそっと入れて火を強め、そのまま2~3分揚げる。裏返し、スプーンで揚げ油をたねの表面にかけながら、さらにカリッとするまで2~3分揚げる。バットに取り出して油をきり、器に盛る。レモンを添えて絞り、塩適宜をつけながらいただく。
レシピ掲載日: 2010.11.2
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