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黄菊と春菊のおひたし

香りのよい春菊と、ほろ苦い黄菊を合わせて。この季節ならではの上品な味わいの一皿です。

料理：

撮影： 山田広幸

黄菊と春菊のおひたし

材料 （4人分）

  • 春菊　1わ
  • 黄菊　1/2パック
  • 白いりごま　少々
  • 酢
  • だし汁
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 25kcal（1人分）

作り方

  • 春菊はたっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、水にとる。黄菊は花びらをむしり取る。春菊のゆで汁に酢大さじ１を入れて強火で煮立て、黄菊を加える。再び煮立ったら水にとり、ざっと洗って水けを絞る。春菊は水けを絞って長さ３cmに切り、だし汁１/３カップ、しょうゆ大さじ１、塩少々をかけて５分ほどおく。黄菊と春菊を混ぜて器に盛り、白いりごまをふる。
    （1人分25kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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