黄菊と春菊のおひたし
香りのよい春菊と、ほろ苦い黄菊を合わせて。この季節ならではの上品な味わいの一皿です。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 25kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ
- 黄菊 1/2パック
- 白いりごま 少々
- 酢
- だし汁
- しょうゆ
- 塩
作り方
春菊はたっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、水にとる。黄菊は花びらをむしり取る。春菊のゆで汁に酢大さじ１を入れて強火で煮立て、黄菊を加える。再び煮立ったら水にとり、ざっと洗って水けを絞る。春菊は水けを絞って長さ３cmに切り、だし汁１/３カップ、しょうゆ大さじ１、塩少々をかけて５分ほどおく。黄菊と春菊を混ぜて器に盛り、白いりごまをふる。
（1人分25kcal、塩分0.8g）
（1人分25kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1996.9.2
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