副菜
黄菊と春菊のおひたし
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 春菊1わ
- 黄菊1/2パック
- 白いりごま少々
- 酢大さじ1
- だし汁1/3カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
春菊はたっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、水にとる。黄菊は花びらをむしり取る。春菊のゆで汁に酢大さじ１を入れて強火で煮立て、黄菊を加える。再び煮立ったら水にとり、ざっと洗って水けを絞る。春菊は水けを絞って長さ３cmに切り、だし汁１/３カップ、しょうゆ大さじ１、塩少々をかけて５分ほどおく。黄菊と春菊を混ぜて器に盛り、白いりごまをふる。
（1人分25kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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質問
15分
262kcal
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