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黄菊と春菊のおひたし

香りのよい春菊と、ほろ苦い黄菊を合わせて。この季節ならではの上品な味わいの一皿です。

料理:

撮影: 山田広幸

黄菊と春菊のおひたし

材料 (4人分)

  • 春菊 1わ
  • 黄菊 1/2パック
  • 白いりごま 少々
  • だし汁
  • しょうゆ

熱量 25kcal(1人分)

作り方

  • 春菊はたっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、水にとる。黄菊は花びらをむしり取る。春菊のゆで汁に酢大さじ1を入れて強火で煮立て、黄菊を加える。再び煮立ったら水にとり、ざっと洗って水けを絞る。春菊は水けを絞って長さ3cmに切り、だし汁1/3カップ、しょうゆ大さじ1、塩少々をかけて5分ほどおく。黄菊と春菊を混ぜて器に盛り、白いりごまをふる。
    (1人分25kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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