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春菊のおひたし

料理:

撮影: 川浦堅至

春菊のおひたし
  • 熱量 30kcal(1人分)
  • 塩分 1.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 春菊 1わ(200g)
  • 食用菊 1/2パック(40g)
  • だし汁または水 大さじ1
  • 削り節 適宜
  • 塩 酢 しょうゆ

作り方

春菊は堅い根元を3~4cm切り落とす。塩少々を加えた熱湯に春菊を茎から入れ、10秒ほどおいてから葉まで入れ、しんなりとしたらすぐに冷水にとる。
食用菊は花びらを摘み取る。鍋に湯2カップを沸かし、酢大さじ1、塩少々を加える。菊を入れ、菜箸で押さえながらしんなりとするまでゆでて、冷水にとる。
春菊と食用菊の水けをよく絞り、ボールに入れる。だし汁、しょうゆ小さじ2を加えて全体をあえ、器に盛って削り節をふる。

レシピ掲載日:2005.12.2

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