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副菜

春菊のおひたし

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更新日 2025/6/5

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    30kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 春菊
    1
  • 食用菊
    1/2パック
  • だし汁または水
    大さじ1
  • 削り節
    適宜
  • 少々
  • 大さじ
  • しょうゆ
    小さじ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    春菊は堅い根元を3~4cm切り落とす。塩少々を加えた熱湯に春菊を茎から入れ、10秒ほどおいてから葉まで入れ、しんなりとしたらすぐに冷水にとる。

  2. 2

    食用菊は花びらを摘み取る。鍋に湯2カップを沸かし、酢大さじ1、塩少々を加える。菊を入れ、菜箸で押さえながらしんなりとするまでゆでて、冷水にとる。

  3. 3

    春菊と食用菊の水けをよく絞り、ボールに入れる。だし汁、しょうゆ小さじ2を加えて全体をあえ、器に盛って削り節をふる。

初出 Cooking 2005年12/2号

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