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春菊のおひたし

料理：

撮影： 川浦堅至

春菊のおひたし

材料 （2人分）

  • 春菊　1わ（200g）
  • 食用菊　1/2パック（40g）
  • だし汁または水　大さじ1
  • 削り節　適宜
  • 塩　酢　しょうゆ

熱量 30kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • 春菊は堅い根元を3～4cm切り落とす。塩少々を加えた熱湯に春菊を茎から入れ、10秒ほどおいてから葉まで入れ、しんなりとしたらすぐに冷水にとる。

  • 食用菊は花びらを摘み取る。鍋に湯2カップを沸かし、酢大さじ1、塩少々を加える。菊を入れ、菜箸で押さえながらしんなりとするまでゆでて、冷水にとる。

  • 春菊と食用菊の水けをよく絞り、ボールに入れる。だし汁、しょうゆ小さじ2を加えて全体をあえ、器に盛って削り節をふる。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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