春菊のおひたし
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 熱量 30kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 1わ（200g）
- 食用菊 1/2パック（40g）
- だし汁または水 大さじ1
- 削り節 適宜
- 塩 酢 しょうゆ
作り方
春菊は堅い根元を3～4cm切り落とす。塩少々を加えた熱湯に春菊を茎から入れ、10秒ほどおいてから葉まで入れ、しんなりとしたらすぐに冷水にとる。
食用菊は花びらを摘み取る。鍋に湯2カップを沸かし、酢大さじ1、塩少々を加える。菊を入れ、菜箸で押さえながらしんなりとするまでゆでて、冷水にとる。
春菊と食用菊の水けをよく絞り、ボールに入れる。だし汁、しょうゆ小さじ2を加えて全体をあえ、器に盛って削り節をふる。
レシピ掲載日：2005.12.2
