市販のポン酢に削り節を加えれば風味がアップ。長いもとめかぶの粘りで味がしっかりからみます。
料理: 今泉久美 撮影: 尾田学
長いもは皮をむき、酢水(水3カップに対して、酢大さじ1が目安)に2分ほどさらしてアクを抜く。ペーパータオルでしっかりと水けを拭き、縦にせん切りにする。ボールにめかぶと長いもを入れ、ポン酢しょうゆを加えてあえる。器に盛り、削り節を散らす。
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