副菜
長いものめんつゆ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
オザワマキ
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材料
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2人分
- 長いも8cm
- 市販のめんつゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ1
- 青じその葉2枚
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
長いもはピーラーで皮をむき、大小をつけながら一口大の乱切りにする。青じその葉は軸を切り、横にせん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて、かるく焼き色がつくまで2～3分炒める。めんつゆを加えて全体にからめながら炒め、汁けがなくなったら、青じその葉を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年10/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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