主菜
じゃがいもと鶏むね肉のキムチ炒め
更新日 2026/4/23
撮影 岡本真直
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- じゃがいも1個(約130g)
- 鶏胸肉（大）1枚(約250g)
- にら1/2束
- 白菜キムチ100g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむき、縦に1cm角の棒状に切る。
・にらは根元を切り、長さ5cmに切る。
・キムチは食べやすく切る。
・鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉大さじ1をまぶす。
調理
- 1
具を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鶏肉、じゃがいもを3分ほど炒める。肉に火が通ったら、キムチと、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒める。
- 2
仕上げる
にらを加え、さっと炒めて火を止める。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
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よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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