副菜
たたき長いものなめたけあえ
更新日 2025/7/25
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 長いも200g
- なめたけ大さじ2
- 梅肉1個分
- しょうゆ少々
- ねぎの薄い小口切り好きなだけ
作り方
下準備
長いもは皮をむく。
調理
- 1
ポリ袋に長いもを入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさに割る。
- 2
長いも、なめたけ、梅肉、ねぎを盛り、しょうゆをかける。混ぜながらいただく。
初出 オレンジページ 2018年1/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
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