長いもと豚肉のしょうゆ炒め

1. 1

   豚肉はボールに入れ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1を加えてもみ込む。にらは長さ5cmに切る。長いもは長さ5cmに切り、上記を参照して包丁で皮をむく。縦に厚さ5mmに切り、さらに縦に幅1.5cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料を混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   豚肉に片栗粉小さじ1をふり、かるく混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら取り出す。

   

   
3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れ、ときどき裏返しながら少し焦げ目がつくまで3分ほど焼きつける。豚肉を戻し入れてにらを加え、合わせ調味料を回し入れて、全体をさっと炒め合わせる。にらがしんなりとしたら火を止め、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2010年9/17号