長いもと豚肉のしょうゆ炒め
長いもはしっかりと焼きつけることで、香ばしく、サクサクの食感に。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 330kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 長いも 200g
- 豚こま切れ肉 150g
- にら 1束（約100g）
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 少々
- 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油
下準備
長いもは、まずレシピどおりの長さに切ってから皮をむきます。長さ5～6cmまでなら、包丁の刃元に近い部分を長いもと平行になるように当て、包丁を上下に動かしながら、少しずつ皮をむきます。
作り方
豚肉はボールに入れ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1を加えてもみ込む。にらは長さ5cmに切る。長いもは長さ5cmに切り、上記を参照して包丁で皮をむく。縦に厚さ5mmに切り、さらに縦に幅1.5cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料を混ぜ合わせる。
豚肉に片栗粉小さじ1をふり、かるく混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れ、ときどき裏返しながら少し焦げ目がつくまで3分ほど焼きつける。豚肉を戻し入れてにらを加え、合わせ調味料を回し入れて、全体をさっと炒め合わせる。にらがしんなりとしたら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.9.17
