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長いもと豚肉のしょうゆ炒め

長いもはしっかりと焼きつけることで、香ばしく、サクサクの食感に。

料理:

撮影: 南雲保夫

長いもと豚肉のしょうゆ炒め

材料 (2人分)

  • 長いも 200g
  • 豚こま切れ肉 150g
  • にら 1束(約100g)
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ごま油 少々
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油

熱量 330kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

下準備

     
  • 長いもは、まずレシピどおりの長さに切ってから皮をむきます。長さ5~6cmまでなら、包丁の刃元に近い部分を長いもと平行になるように当て、包丁を上下に動かしながら、少しずつ皮をむきます。

    長いもは、まずレシピどおりの長さに切ってから皮をむきます。長さ5~6cmまでなら、包丁の刃元に近い部分を長いもと平行になるように当て、包丁を上下に動かしながら、少しずつ皮をむきます。



作り方

  • 豚肉はボールに入れ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1を加えてもみ込む。にらは長さ5cmに切る。長いもは長さ5cmに切り、上記を参照して包丁で皮をむく。縦に厚さ5mmに切り、さらに縦に幅1.5cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料を混ぜ合わせる。

    豚肉はボールに入れ、しょうがと、酒、しょうゆ各小さじ1を加えてもみ込む。にらは長さ5cmに切る。長いもは長さ5cmに切り、上記を参照して包丁で皮をむく。縦に厚さ5mmに切り、さらに縦に幅1.5cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料を混ぜ合わせる。

  • 豚肉に片栗粉小さじ1をふり、かるく混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら取り出す。

    豚肉に片栗粉小さじ1をふり、かるく混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れ、ときどき裏返しながら少し焦げ目がつくまで3分ほど焼きつける。豚肉を戻し入れてにらを加え、合わせ調味料を回し入れて、全体をさっと炒め合わせる。にらがしんなりとしたら火を止め、器に盛る。

    フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れ、ときどき裏返しながら少し焦げ目がつくまで3分ほど焼きつける。豚肉を戻し入れてにらを加え、合わせ調味料を回し入れて、全体をさっと炒め合わせる。にらがしんなりとしたら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.9.17

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