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長いもとえのきだけの三杯酢

料理:

撮影: 澤雄司

長いもとえのきだけの三杯酢

材料 (4人分)

  • 長いも 10cm(約200g)
  • えのきだけ 1袋
  • 三杯酢
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  薄口しょうゆ 小さじ2
  • 青のり 適宜

熱量 41kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて、長さを半分に切り、切り口に直角に包丁を入れて薄切りにし、幅1cmの短冊切りにする。えのきだけは根元を切り、たっぷりの熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱を取る。

  • ボールに三杯酢の調味料を合わせ、スプーンでよく混ぜる。長いもと水けを絞ったえのきだけを加え、菜箸でまんべんなくあえて、1/4量ずつ器に盛り、それぞれに青のり少々をふる。
    時間10分、熱量41kcal、塩分0.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.11.2

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