副菜
長いもとえのきだけの三杯酢
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- 長いも10cm
- えのきだけ1袋
三杯酢
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 青のり適宜
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて、長さを半分に切り、切り口に直角に包丁を入れて薄切りにし、幅1cmの短冊切りにする。えのきだけは根元を切り、たっぷりの熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱を取る。
- 2
ボールに三杯酢の調味料を合わせ、スプーンでよく混ぜる。長いもと水けを絞ったえのきだけを加え、菜箸でまんべんなくあえて、1/4量ずつ器に盛り、それぞれに青のり少々をふる。
時間10分、熱量41kcal、塩分0.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.2
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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431kcal
10分
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