長いものから揚げ 焼きとりソース
サクッと揚げた長いもに、にんにく風味のまったりとした、焼きとり缶で作るソースをからめます。
料理： 加藤奈弥
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 247kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも（大） 1/3本（約350g）
- 焼きとり（缶詰・100g 入り） 2缶
- にんにく 1かけ
- 万能ねぎ 3本
- 片栗粉
- サラダ油
- 揚げ油
- 塩
作り方
長いもは皮をむいて大きめの乱切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。にんにくはみじん切りにし、万能ねぎは斜めに小口切りにする。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。うっすらと色づき、香りが立ったら焼きとりを缶汁ごと加え、菜箸で混ぜながら、全体をほぐすように炒めて火を止める。
揚げ鍋に揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つ程度）に熱し、長いもを2～3回に分けて揚げる。10分ほど揚げ、からりとして、竹串がスーッと通るくらいになったら揚げ網にとって油をきる。熱いうちに塩少々をふって皿に盛り、ソースをかけて、万能ねぎを散らす。
（1人分247kcal、塩分1.5g）
（1人分247kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.9.17
