副菜
長いものから揚げ 焼きとりソース
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- 長いも（大）1/3本
- 焼きとり（缶詰・100g 入り）2缶
- にんにく1かけ
- 万能ねぎ3本
- 片栗粉
- サラダ油
- 揚げ油
- 塩
作り方
調理
- 1長いもは皮をむいて大きめの乱切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。にんにくはみじん切りにし、万能ねぎは斜めに小口切りにする。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。うっすらと色づき、香りが立ったら焼きとりを缶汁ごと加え、菜箸で混ぜながら、全体をほぐすように炒めて火を止める。
- 2揚げ鍋に揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つ程度）に熱し、長いもを2～3回に分けて揚げる。10分ほど揚げ、からりとして、竹串がスーッと通るくらいになったら揚げ網にとって油をきる。熱いうちに塩少々をふって皿に盛り、ソースをかけて、万能ねぎを散らす。 （1人分247kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.9.17
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