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長いものから揚げ 焼きとりソース

サクッと揚げた長いもに、にんにく風味のまったりとした、焼きとり缶で作るソースをからめます。

料理：

撮影： 大井一範

長いものから揚げ 焼きとりソース

材料 （4人分）

  • 長いも（大）　1/3本（約350g）
  • 焼きとり（缶詰・100g 入り）　2缶
  • にんにく　1かけ
  • 万能ねぎ　3本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 揚げ油
  • 塩

調理時間  熱量 247kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて大きめの乱切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。にんにくはみじん切りにし、万能ねぎは斜めに小口切りにする。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。うっすらと色づき、香りが立ったら焼きとりを缶汁ごと加え、菜箸で混ぜながら、全体をほぐすように炒めて火を止める。

  • 揚げ鍋に揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つ程度）に熱し、長いもを2～3回に分けて揚げる。10分ほど揚げ、からりとして、竹串がスーッと通るくらいになったら揚げ網にとって油をきる。熱いうちに塩少々をふって皿に盛り、ソースをかけて、万能ねぎを散らす。
    （1人分247kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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