副菜

長いものから揚げ焼きとりソース

Name: 長いものから揚げ 焼きとりソース
Cook time: 35 min
Yield: 4人分
Ingredients: 長いも 1/3本; 焼きとり 2缶; にんにく 1かけ; 万能ねぎ 3本; 片栗粉; サラダ油; 揚げ油; 塩

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更新日 2024/4/3

撮影大井一範

サクッと揚げた長いもに、にんにく風味のまったりとした、焼きとり缶で作るソースをからめます。

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更新日 2024/4/3

普通
35分
費用目安
約240円
カロリー
247kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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4人分

長いも（大）
1/3本
焼きとり（缶詰・100g 入り）
2缶
にんにく
1かけ
万能ねぎ
3本
片栗粉
サラダ油
揚げ油
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

35分

1
長いもは皮をむいて大きめの乱切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。にんにくはみじん切りにし、万能ねぎは斜めに小口切りにする。鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。うっすらと色づき、香りが立ったら焼きとりを缶汁ごと加え、菜箸で混ぜながら、全体をほぐすように炒めて火を止める。
2
揚げ鍋に揚げ油を中温（170 ℃。菜箸を入れると、しばらくしてからシュワシュワと泡立つ程度）に熱し、長いもを2～3回に分けて揚げる。10分ほど揚げ、からりとして、竹串がスーッと通るくらいになったら揚げ網にとって油をきる。熱いうちに塩少々をふって皿に盛り、ソースをかけて、万能ねぎを散らす。（1人分247kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.9.17

長いもの豆知識

長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。【長いもについて詳しくはこちら】

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