中国風長いもとえびの炒めもの
ほくほくっとした長いもと、プリッとしたえびの食感の違いを味わって。あっさり塩味で素材の味を楽しんで。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 長いも 250g
- 小えび 150g
- 乾燥きくらげ 4～6枚
- ねぎ 1/2本
- サラダ油
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
乾燥きくらげは、浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさにちぎる。長いもは縦半分に切り、厚さ6mmの半月切りにする。えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り、さっと洗う。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
えびは包丁で粗くたたく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて両面にかるく焦げ目がつくまで焼く。えびを加え、えびの色が変わったらねぎ、きくらげを加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふり、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して器に盛る。
（1人分201kcal、塩分1.8g）
（1人分201kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1999.2.17
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