香ばしく焼いたねぎと鶏肉のうまみが汁に溶け出て、しみじみとしたおいしさ。食欲のないときにもつるつるっといただける、あったか汁麺です。
ねぎは長さ6cmに切ってから縦半分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切って、塩、こしょう各少々をふる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子を入れる。香りが立ったら、ねぎを入れて、ころがしながら焦げ目がつくまでよく焼く。鶏肉を加えてこんがりと焼き、しょうゆ小さじ1を回しかける。
だし汁を注ぎ入れ、みりん、酒各大さじ1、しょうゆ少々を加える。さらにそうめんを加えて1~2分煮て、1/2量ずつ器に盛る。
(1人分377kcal、塩分3.4g)