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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

簡単ビリヤニ風炊き込みご飯

ビリヤニは、インドやパキスタンで食べられている炊き込みご飯。本来は米（バスマティライス）とカレーを何層にも重ね、時間をかけて炊き上げるもてなし料理ですが、手軽に炊飯器で炊けるようアレンジしました。

料理：

撮影： 鈴木泰介

材料 （4人分）

  • 米　2合（360ml）
  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300ɡ）
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 「S&B スパイス＆ハーブ ターメリック」　小さじ1
  • 煮汁
  • 　プレーンヨーグルト　1/2カップ
  • 　トマトペースト　大さじ1
  • 　「S&B スパイス＆ハーブ ターメリック」　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • 　水　360ml
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 495kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。にんにく、しょうがはすりおろす。米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて焦がさないように12〜13分炒める。玉ねぎが全体に薄茶色になったら、にんにく、しょうがを加えてかるく炒め、鶏肉を入れて炒める。2分ほどして肉の色が変わってきたら、「S&B スパイス＆ハーブ ターメリック」を加え、全体に香りが立ってきたら火を止める。

  • 炊飯器の内がまに米、煮汁の材料を入れてかるく混ぜ、【2】をのせて炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

じっくり炒めた玉ねぎに、香味野菜、鶏肉、ターメリックを加えて香りよく炒めます。炊き込みご飯の煮汁にもターメリックをダブル使い。レシピは普通の日本米を使っていますが、インドの香り米・バスマティライスで炊くとより本格的になります。その場合、レシピの水の分量を1.5倍(540ml)にしてください。
日本名で「うこん」と呼ばれる、独特のやや土臭いような香りが特徴のスパイス。カレーなど、黄色に色づけする料理には欠かせません。米３カップに小さじ1/3を入れて炊くと、ターメリックライスになります。
14g　199円（税込み）

レシピ掲載日： 2019.5.17

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