じっくり炒めた玉ねぎに、香味野菜、鶏肉、ターメリックを加えて香りよく炒めます。炊き込みご飯の煮汁にもターメリックをダブル使い。レシピは普通の日本米を使っていますが、インドの香り米・バスマティライスで炊くとより本格的になります。その場合、レシピの水の分量を1.5倍(540ml)にしてください。
簡単ビリヤニ風炊き込みご飯
ビリヤニは、インドやパキスタンで食べられている炊き込みご飯。本来は米（バスマティライス）とカレーを何層にも重ね、時間をかけて炊き上げるもてなし料理ですが、手軽に炊飯器で炊けるようアレンジしました。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 495kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2合（360ml）
- 鶏もも肉（大） 1枚（約300ɡ）
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- 「S&B スパイス＆ハーブ ターメリック」 小さじ1
- 煮汁
- プレーンヨーグルト 1/2カップ
- トマトペースト 大さじ1
- 「S&B スパイス＆ハーブ ターメリック」 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 水 360ml
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。にんにく、しょうがはすりおろす。米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて焦がさないように12〜13分炒める。玉ねぎが全体に薄茶色になったら、にんにく、しょうがを加えてかるく炒め、鶏肉を入れて炒める。2分ほどして肉の色が変わってきたら、「S&B スパイス＆ハーブ ターメリック」を加え、全体に香りが立ってきたら火を止める。
炊飯器の内がまに米、煮汁の材料を入れてかるく混ぜ、【2】をのせて炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2019.5.17
