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主食

簡単ビリヤニ風炊き込みご飯

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更新日 2025/6/9

簡単ビリヤニ風炊き込みご飯
撮影 鈴木泰介

ビリヤニは、インドやパキスタンで食べられている炊き込みご飯。本来は米(バスマティライス)とカレーを何層にも重ね、時間をかけて炊き上げるもてなし料理ですが、手軽に炊飯器で炊けるようアレンジしました。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    495kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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4人分
  • 2
  • 鶏もも肉(大)
    1約300g程度
  • 玉ねぎ
    1
  • にんにく
    1かけ
  • しょうが
    1かけ
  • 「S&B スパイス&ハーブ ターメリック」
    小さじ1
  • 煮汁

    • プレーンヨーグルト
      1/2カップ
    • トマトペースト
      大さじ1
    • 「S&B スパイス&ハーブ ターメリック」
      小さじ1
    • 小さじ2/3
    • こしょう
      少々
    • 360ml
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。にんにく、しょうがはすりおろす。米は洗ってざるに上げ、15分ほどおく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて焦がさないように12〜13分炒める。玉ねぎが全体に薄茶色になったら、にんにく、しょうがを加えてかるく炒め、鶏肉を入れて炒める。2分ほどして肉の色が変わってきたら、「S&B スパイス&ハーブ ターメリック」を加え、全体に香りが立ってきたら火を止める。

  3. 3

    炊飯器の内がまに米、煮汁の材料を入れてかるく混ぜ、【2】をのせて炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2019年5/17号

じっくり炒めた玉ねぎに、香味野菜、鶏肉、ターメリックを加えて香りよく炒めます。炊き込みご飯の煮汁にもターメリックをダブル使い。レシピは普通の日本米を使っていますが、インドの香り米・バスマティライスで炊くとより本格的になります。その場合、レシピの水の分量を1.5倍(540ml)にしてください。

日本名で「うこん」と呼ばれる、独特のやや土臭いような香りが特徴のスパイス。カレーなど、黄色に色づけする料理には欠かせません。米3カップに小さじ1/3を入れて炊くと、ターメリックライスになります。
14g 199円(税込み)

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