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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

やわらか鶏のごまだれ冷やし中華

こくのある練りごまと鶏肉のゆで汁で作る、ごまだれが味の決め手。お店にも負けないとびきりのおいしさです。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（250g）
  • 中華生麺　2玉
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • しょうがの薄切り　1枚
  • きゅうり　1本
  • トマト　1個
  • A
  • 　白練りごま、しょうゆ、酢　各大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　5cm分
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 刻みのり　適宜
  • 塩

熱量 804kcal（1人分） 塩分 5.0g（1人分）

作り方

  • 鍋に鶏肉、鶏ガラスープの素、しょうがと、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7分ほどゆでる。火からおろし、そのままさます。

  • きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に約10分つけてもみ、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、縦半分に切って横に薄切りにする。

  • 1のゆで汁を万能こし器でこし、2/3カップをボールに入れる。Aを加えて混ぜ、ごまだれを作る。鶏肉は汁けをきって、薄切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、ごまだれ約大さじ1を麺にからめる。鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、のりを飾り、残りのごまだれを麺にかけていただく。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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