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主食

やわらか鶏のごまだれ冷やし中華

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更新日 2025/6/20

やわらか鶏のごまだれ冷やし中華
撮影 川浦堅至

こくのある練りごまと鶏肉のゆで汁で作る、ごまだれが味の決め手。お店にも負けないとびきりのおいしさです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    804kcal

  • 塩分

    5.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    1
  • 中華生麺
    2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    小さじ1/2
  • しょうがの薄切り
    1
  • きゅうり
    1
  • トマト
    1
  • A

    • 白練りごま
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ3
    • 大さじ3
    • 砂糖
      大さじ1
    • ねぎのみじん切り
      5cm分
    • しょうがのすりおろし
      小さじ1
  • 刻みのり
    適宜
  • 適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鍋に鶏肉、鶏ガラスープの素、しょうがと、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7分ほどゆでる。火からおろし、そのままさます。

  2. 2

    きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩水(水1/2カップに対して塩小さじ1/2が目安)に約10分つけてもみ、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、縦半分に切って横に薄切りにする。

  3. 3

    1のゆで汁を万能こし器でこし、2/3カップをボールに入れる。Aを加えて混ぜ、ごまだれを作る。鶏肉は汁けをきって、薄切りにする。

  4. 4

    鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、ごまだれ約大さじ1を麺にからめる。鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、のりを飾り、残りのごまだれを麺にかけていただく。

初出 Cooking 2005年6/2号

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          今日の献立

          主菜

          鮭のレンジ南蛮漬け

          • 189kcal
          副菜

          かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

          • 213kcal
          汁物

          きのこのみそ汁

          • 31kcal

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