やわらか鶏のごまだれ冷やし中華
こくのある練りごまと鶏肉のゆで汁で作る、ごまだれが味の決め手。お店にも負けないとびきりのおいしさです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 804kcal（1人分）
- 塩分 5.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- 中華生麺 2玉
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- しょうがの薄切り 1枚
- きゅうり 1本
- トマト 1個
- A
- 白練りごま、しょうゆ、酢 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ねぎのみじん切り 5cm分
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 刻みのり 適宜
- 塩
作り方
鍋に鶏肉、鶏ガラスープの素、しょうがと、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7分ほどゆでる。火からおろし、そのままさます。
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に約10分つけてもみ、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、縦半分に切って横に薄切りにする。
1のゆで汁を万能こし器でこし、2/3カップをボールに入れる。Aを加えて混ぜ、ごまだれを作る。鶏肉は汁けをきって、薄切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、ごまだれ約大さじ1を麺にからめる。鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、のりを飾り、残りのごまだれを麺にかけていただく。
レシピ掲載日：2005.6.2
