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やわらか鶏のごまだれ冷やし中華

こくのある練りごまと鶏肉のゆで汁で作る、ごまだれが味の決め手。お店にも負けないとびきりのおいしさです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 中華生麺 2玉
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • しょうがの薄切り 1枚
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • A
  •  白練りごま、しょうゆ、酢 各大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 5cm分
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 刻みのり 適宜

熱量 804kcal(1人分) 塩分 5.0g(1人分)

作り方

  • 鍋に鶏肉、鶏ガラスープの素、しょうがと、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7分ほどゆでる。火からおろし、そのままさます。

  • きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩水(水1/2カップに対して塩小さじ1/2が目安)に約10分つけてもみ、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、縦半分に切って横に薄切りにする。

  • 1のゆで汁を万能こし器でこし、2/3カップをボールに入れる。Aを加えて混ぜ、ごまだれを作る。鶏肉は汁けをきって、薄切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、ごまだれ約大さじ1を麺にからめる。鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、のりを飾り、残りのごまだれを麺にかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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