主食
やわらか鶏のごまだれ冷やし中華
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- 中華生麺2玉
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- しょうがの薄切り1枚
- きゅうり1本
- トマト1個
A
- 白練りごま大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 刻みのり適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
鍋に鶏肉、鶏ガラスープの素、しょうがと、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7分ほどゆでる。火からおろし、そのままさます。
- 2
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に約10分つけてもみ、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、縦半分に切って横に薄切りにする。
- 3
1のゆで汁を万能こし器でこし、2/3カップをボールに入れる。Aを加えて混ぜ、ごまだれを作る。鶏肉は汁けをきって、薄切りにする。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、ごまだれ約大さじ1を麺にからめる。鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、のりを飾り、残りのごまだれを麺にかけていただく。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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804kcal
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