主食
更新日 2025/6/6
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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鍋に鶏肉、鶏ガラスープの素、しょうがと、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、7分ほどゆでる。火からおろし、そのままさます。
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩水（水1/2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に約10分つけてもみ、水けを堅く絞る。トマトはへたを取り、縦半分に切って横に薄切りにする。
1のゆで汁を万能こし器でこし、2/3カップをボールに入れる。Aを加えて混ぜ、ごまだれを作る。鶏肉は汁けをきって、薄切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かして麺をほぐし入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水で手早くもみ洗いし、水けをよくきる。器に盛り、ごまだれ約大さじ1を麺にからめる。鶏肉、きゅうり、トマトをのせ、のりを飾り、残りのごまだれを麺にかけていただく。
初出 Cooking 2005年6月号
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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