オイスターソースを使ったこくのある甘辛味で、ついつい箸がすすみます。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使えば火の通りが早く、味もしっかりからんで◎。
牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。ブロッコリーは堅い茎を切って小房に分け、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。計量カップに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにブロッコリーを入れ、水少々をふって中火にかける。ふたをして1～2分蒸し焼きにし、皿などに取り出す。続けてフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、赤唐辛子、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを戻し入れてさっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。