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主菜

すき焼き

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

甘辛味の割りしたを煮からめながら作る、関東風。たっぷり入れたねぎの甘みとまいたけの香りが、また美味。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約820円

  • カロリー

    631kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • ●具
      • 牛薄切り肉(すき焼き用)
        400g
      • 焼き豆腐
        1
      • ねぎ
        3
      • まいたけ
        2パック
      • 三つ葉
        1
      • しらたき
        1
      • 牛脂
        1かけまたはサラダ油適宜
      • 好みで卵
        4
      • ●割りした
      • しょうゆ
        2/3カップ
      • 砂糖
        大さじ3
      • みりん
        1/2カップ
      • だし汁
        1/2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        小鍋に割りしたの材料を入れて中火にかけ、1~2分煮立てて火を止める。
      2. 2
        焼き豆腐は8つに切る。まいたけは堅い部分があれば切り、ざっとほぐす。ねぎは幅1~1.5cmの斜め切りにする。三つ葉は長さを3つに切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、食べやすく切る。好みで卵は取り鉢に割り入れる。
      3. 3
        鍋を中火で熱して牛脂を入れ、菜箸で鍋全体に回して脂をなじませる(またはサラダ油を薄くひく)。まず牛肉適宜を広げて入れ、ねぎも適宜加えて焼きつけ、肉の色が変わりはじめたら、割りしたを肉がひたひたになるくらいに注ぎ入れる。煮立ったら肉とねぎを端に寄せて、焼き豆腐、しらたき、まいたけ、三つ葉各適宜を加えていき、火が通ったものから、好みで卵にくぐらせながらいただく。残りの材料や割りしたを補いながら煮る。 (1人分631kcal、塩分4.2g) ●鍋のあとはうどんで 鍋に残った割りしたには、肉のうまみがたっぷり。太めのうどんをさっとからめて、余さずいただいて。割りしたは中火で煮立て(煮つまっている場合は湯適宜をたす)、ゆでうどん2玉を加えて、からめるようにして3分ほど煮る。

      レシピ掲載日 2002.1.2

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                料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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