牛肉入りタイ風そうめん
干しえびのうまみがギュッと詰まったたれで、いつものそうめんがエスニック風に大変身。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 522kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そうめん 400g
- 牛もも薄切り肉 180g
- 玉ねぎ（小） 1個
- サニーレタスの葉 3枚
- トマト 2個
- たれ
- 干しえび 大さじ2
- にんにく 1かけ
- レモン汁 1個分
- しょうゆ 大さじ4
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
- 塩 適宜
作り方
牛肉は、熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、表面が白くなったらすぐに氷水にとり、一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、塩水（水1カップに対して塩小さじ1）に10分ほどつけてもみ、水けを堅く絞る。サニーレタスは一口大にちぎる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に幅1cmに切る。
干しえびは粗く刻み、湯大さじ2に10分ほどつけて柔らかくもどす。にんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを加え、きつね色になるまで炒め、干しえびをもどし汁ごと加え、レモン汁、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。
そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。器に、そうめんと具、たれを入れて全体を混ぜ合わせる。
（1人分522kcal）
（1人分522kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
