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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

手巻焼き肉

牛肉はお好みの部位を使って。ホットプレートで焼きながら食べても。

料理：

撮影： 鈴木雅也

手巻焼き肉

材料 （4人分）

  • 牛焼き肉用薄切り肉（ロース、タン、カルビなどの好みの部位）　300～400g
  • レタス　1個
  • グリーンカール　1株
  • ねぎ（白い部分）　1本分
  • セロリの茎　1本分
  • にんじん　1/5本
  • みょうが　2個
  • 練りみそ
  • 　みそ　大さじ2～2と1/2
  • 　コチュジャン、酒　各大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　ねぎのみじん切り、白すりごま　各大さじ2
  • ご飯　適宜
  • 塩　ごま油　こしょう

熱量 491kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 練りみその材料を混ぜ合わせる。レタス、グリーンカールは葉を1枚ずつはがし、大きい葉は半分に切り、ともに冷水にさらす。

  • ねぎはしんを取り除き、セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ長さ4cmのせん切りにし、ねぎ、セロリ、にんじんとともにボールに入れる。塩少々を全体にふって手でざっと混ぜ、ごま油小さじ1をからめる。

  • フライパン（あればグリル用のフライパン）を熱し、ごま油適宜をペーパータオルなどで全体に塗って肉をのせる。塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼きつける。練りみそ、レタス、グリーンカール、2の野菜、ご飯（あれば、幕の内弁当型などで小さくまとめたもの）とともに皿に盛りつけ、レタスで肉や野菜を巻き、練りみそをのせていただく。
    （1人分491kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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