手巻焼き肉
牛肉はお好みの部位を使って。ホットプレートで焼きながら食べても。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 491kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛焼き肉用薄切り肉（ロース、タン、カルビなどの好みの部位） 300～400g
- レタス 1個
- グリーンカール 1株
- ねぎ（白い部分） 1本分
- セロリの茎 1本分
- にんじん 1/5本
- みょうが 2個
- 練りみそ
- みそ 大さじ2～2と1/2
- コチュジャン、酒 各大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- ねぎのみじん切り、白すりごま 各大さじ2
- ご飯 適宜
- 塩 ごま油 こしょう
作り方
練りみその材料を混ぜ合わせる。レタス、グリーンカールは葉を1枚ずつはがし、大きい葉は半分に切り、ともに冷水にさらす。
ねぎはしんを取り除き、セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ長さ4cmのせん切りにし、ねぎ、セロリ、にんじんとともにボールに入れる。塩少々を全体にふって手でざっと混ぜ、ごま油小さじ1をからめる。
フライパン（あればグリル用のフライパン）を熱し、ごま油適宜をペーパータオルなどで全体に塗って肉をのせる。塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼きつける。練りみそ、レタス、グリーンカール、2の野菜、ご飯（あれば、幕の内弁当型などで小さくまとめたもの）とともに皿に盛りつけ、レタスで肉や野菜を巻き、練りみそをのせていただく。
（1人分491kcal、塩分2.1g）
（1人分491kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.8.2
