主菜
手巻焼き肉
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 牛焼き肉用薄切り肉（ロース、タン、カルビなどの好みの部位）300g
- レタス1個
- グリーンカール1株
- ねぎ（白い部分）1本分
- セロリの茎1本分
- にんじん1/5本
- みょうが2個
練りみそ
- みそ大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのすりおろし1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 白すりごま大さじ2
- ご飯適宜
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
練りみその材料を混ぜ合わせる。レタス、グリーンカールは葉を1枚ずつはがし、大きい葉は半分に切り、ともに冷水にさらす。
- 2
ねぎはしんを取り除き、セロリは筋を取り、にんじんは皮をむいて、それぞれ長さ4cmのせん切りにし、ねぎ、セロリ、にんじんとともにボールに入れる。塩少々を全体にふって手でざっと混ぜ、ごま油小さじ1をからめる。
- 3
フライパン（あればグリル用のフライパン）を熱し、ごま油適宜をペーパータオルなどで全体に塗って肉をのせる。塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼きつける。練りみそ、レタス、グリーンカール、2の野菜、ご飯（あれば、幕の内弁当型などで小さくまとめたもの）とともに皿に盛りつけ、レタスで肉や野菜を巻き、練りみそをのせていただく。
（1人分491kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.8.2
レビュー
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491kcal
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