味の決め手はオイスターソース。厚揚げに肉のうまみがたっぷりしみ込んだ、ご飯がすすむ主菜です。あれば、絹ごしタイプの厚揚げを使うとおいしい。
豚肉は薄切りにし、さらに8mm四方に刻む（半冷凍にしておくと切りやすい）。厚揚げは6等分に切る。貝割れ菜は根元を落とし、葉と茎に分ける。スープの素を水1と1/2カップで溶く。
フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉がぽろぽろになったらスープを注ぎ、Aを加える。
厚揚げを入れてひと煮立ちさせ、アクを除きながら強火で10分ほど煮る。器に汁ごと盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふって貝割れ菜をのせる。
（1人分476kcal、塩分3.1g）