豚肉となすの炒めそうめん
うまみのある豚肉と甘みの出る夏野菜を合わせて。ピリッとした辛みとにんにくの風味がきいたスタミナ麺。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 674kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そうめん 400g
- 豚バラ薄切り肉 200g
- なす 3個
- ピーマン 2個
- にんにく 1かけ
- 豆板醤 小さじ1と1/2
- 市販のめんつゆ（ストレートにして） 1/2カップ
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 砂糖
- ごま油
作り方
そうめんはたっぷりの熱湯で袋に表示された時間より、やや短めにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。
豚肉は食べやすく切る。なすはへたとがくを取って乱切りにし、水にさらしてよく水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦4つに切る。にんにくは横に薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、豆板醤、豚肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったらなすとピーマンを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。サラダ油大さじ1をたし、砂糖大さじ1/2とめんつゆを加えてさっとからめ、そうめんを加えて炒め合わせる。最後にごま油小さじ1を加え、全体にからめる。
（1人分674kcal）
（1人分674kcal）
レシピ掲載日：1996.8.2
