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豚肉となすの炒めそうめん

うまみのある豚肉と甘みの出る夏野菜を合わせて。ピリッとした辛みとにんにくの風味がきいたスタミナ麺。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚肉となすの炒めそうめん

材料 （4人分）

  • そうめん　400g
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • なす　3個
  • ピーマン　2個
  • にんにく　1かけ
  • 豆板醤　小さじ1と1/2
  • 市販のめんつゆ（ストレートにして）　1/2カップ
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖
  • ごま油

熱量 674kcal（1人分）

作り方

  • そうめんはたっぷりの熱湯で袋に表示された時間より、やや短めにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。

  • 豚肉は食べやすく切る。なすはへたとがくを取って乱切りにし、水にさらしてよく水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦4つに切る。にんにくは横に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、豆板醤、豚肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったらなすとピーマンを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。サラダ油大さじ1をたし、砂糖大さじ1/2とめんつゆを加えてさっとからめ、そうめんを加えて炒め合わせる。最後にごま油小さじ1を加え、全体にからめる。
    （1人分674kcal）

レシピ掲載日： 1996.8.2

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