主食
豚肉となすの炒めそうめん
更新日 2025/6/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- そうめん400g
- 豚バラ薄切り肉200g
- なす3個
- ピーマン2個
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1と1/2
- 市販のめんつゆ（ストレートにして）1/2カップ
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
そうめんはたっぷりの熱湯で袋に表示された時間より、やや短めにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。
- 2
豚肉は食べやすく切る。なすはへたとがくを取って乱切りにし、水にさらしてよく水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦4つに切る。にんにくは横に薄切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、豆板醤、豚肉を順に加えて炒める。肉の色が変わったらなすとピーマンを加えて炒め、塩、こしょう各少々をふる。サラダ油大さじ1をたし、砂糖大さじ1/2とめんつゆを加えてさっとからめ、そうめんを加えて炒め合わせる。最後にごま油小さじ1を加え、全体にからめる。
（1人分674kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
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674kcal
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