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汁物

豚汁

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更新日 2025/6/5

豚汁
撮影 広瀬貴子

根菜たっぷりの豚汁は、具のうまみとだしの風味がほっとする味。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    123kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚バラ薄切り肉
        70g
      • ごぼう
        100g
      • にんじん
        1/2
      • だし汁
        4カップ
      • わけぎの小口切り
        適宜
      • みそ
        3~4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ごぼうは皮をこそげ取り、大きめのささがきにして水に5分さらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切って小さめのそぎ切りにする。豚肉は幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋ににんじん、ごぼう、豚肉、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。ふたをして10分ほど煮て、みそ大さじ3~4を溶き入れて火を止め、器に盛ってわけぎを散らす。

      初出 Cooking 2005年3/17号

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            大庭 英子

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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