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まいたけの肉巻き天ぷら

料理：

撮影： 川浦堅至

まいたけの肉巻き天ぷら

材料 （2人分）

  • まいたけ　1パック（約100g）
  • 豚バラ薄切り肉　6枚（約100g）
  • 焼きのり（全形）　1/2枚
  • 溶き卵　1/2個分
  • 大根おろし　2/3カップ
  • A
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1と2/3
  • 　砂糖　小さじ1/3
  • 小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 541kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • のりは横6等分に切る。まいたけは小房に分け、小麦粉を薄くまぶす。豚肉は長さを半分に切って2切れずつまな板に広げ、手前にまいたけを1/6量ずつ置いて巻き、上からのりを1切れずつ巻く。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろす。

  • 揚げ油を中温に熱する。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れる。小麦粉1/2カップを万能こし器でふるい入れて混ぜ、1を1個ずつくぐらせて油に入れ、2分ほど揚げる。裏返してさらに1分、色よくからりと揚げ、油をきって器に盛る。大根おろしとAを合わせて添える。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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