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豚の角煮ラーメン

コロコロに切った豚肉としいたけを炒め煮にした、ごちそうラーメン。貝割れ菜との相性もぴったり。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚の角煮ラーメン

材料 （4人分）

  • 中華生麺（しょうゆ味スープつき）　4玉
  • 豚バラ肉（かたまり）　200g
  • 干ししいたけ（大）　3個
  • ねぎ　1本
  • 貝割れ菜　2パック
  • サラダ油　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ4
  • こしょう　少々

熱量 680kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は1cm角に切る。しいたけは水でもどして1cm角に切り、軸は石づきの部分を除いて小口から薄切りにする（もどし汁はとっておく）。ねぎは小口切りにする。貝割れ菜は根元を落として洗い、水けをきる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で香りが出るまでじっくりと炒め、ねぎを加えて炒め合わせ、少し色づいたらしょうゆを加える。豚肉を加えて火が通るまで強火で炒め、こしょうをふってしいたけのもどし汁大さじ4を加え、中火で2～3分煮て味を含ませる。

  • 麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器に盛り、炒め煮した具をのせて、まわりに貝割れ菜を散らす。
    （1人分約680kcal）

レシピ掲載日： 1990.3.2

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