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豚の角煮ラーメン

コロコロに切った豚肉としいたけを炒め煮にした、ごちそうラーメン。貝割れ菜との相性もぴったり。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚の角煮ラーメン

材料 (4人分)

  • 中華生麺(しょうゆ味スープつき) 4玉
  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • 干ししいたけ(大) 3個
  • ねぎ 1本
  • 貝割れ菜 2パック
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • こしょう 少々

熱量 680kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は1cm角に切る。しいたけは水でもどして1cm角に切り、軸は石づきの部分を除いて小口から薄切りにする(もどし汁はとっておく)。ねぎは小口切りにする。貝割れ菜は根元を落として洗い、水けをきる。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で香りが出るまでじっくりと炒め、ねぎを加えて炒め合わせ、少し色づいたらしょうゆを加える。豚肉を加えて火が通るまで強火で炒め、こしょうをふってしいたけのもどし汁大さじ4を加え、中火で2~3分煮て味を含ませる。

  • 麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器に盛り、炒め煮した具をのせて、まわりに貝割れ菜を散らす。
    (1人分約680kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.2

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