豚の角煮ラーメン
コロコロに切った豚肉としいたけを炒め煮にした、ごちそうラーメン。貝割れ菜との相性もぴったり。
料理： 臼田幸世
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 680kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華生麺（しょうゆ味スープつき） 4玉
- 豚バラ肉（かたまり） 200g
- 干ししいたけ（大） 3個
- ねぎ 1本
- 貝割れ菜 2パック
- サラダ油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- こしょう 少々
作り方
豚肉は1cm角に切る。しいたけは水でもどして1cm角に切り、軸は石づきの部分を除いて小口から薄切りにする（もどし汁はとっておく）。ねぎは小口切りにする。貝割れ菜は根元を落として洗い、水けをきる。
中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で香りが出るまでじっくりと炒め、ねぎを加えて炒め合わせ、少し色づいたらしょうゆを加える。豚肉を加えて火が通るまで強火で炒め、こしょうをふってしいたけのもどし汁大さじ4を加え、中火で2～3分煮て味を含ませる。
麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器に盛り、炒め煮した具をのせて、まわりに貝割れ菜を散らす。
（1人分約680kcal）
（1人分約680kcal）
レシピ掲載日：1990.3.2
