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熱量 680kcal（1人分）
豚肉は1cm角に切る。しいたけは水でもどして1cm角に切り、軸は石づきの部分を除いて小口から薄切りにする（もどし汁はとっておく）。ねぎは小口切りにする。貝割れ菜は根元を落として洗い、水けをきる。
中華鍋にサラダ油を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で香りが出るまでじっくりと炒め、ねぎを加えて炒め合わせ、少し色づいたらしょうゆを加える。豚肉を加えて火が通るまで強火で炒め、こしょうをふってしいたけのもどし汁大さじ4を加え、中火で2～3分煮て味を含ませる。
麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。温めた器に盛り、炒め煮した具をのせて、まわりに貝割れ菜を散らす。
（1人分約680kcal）
レシピ掲載日： 1990.3.2
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