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主菜

シャキシャキ野菜の塩味炒め

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更新日 2025/6/22

シャキシャキ野菜の塩味炒め
撮影 尾田学

野菜のおいしさを味わえる、あっさり味の炒めもの。豚バラ肉のうまみでおいしさアップ。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    253kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 青梗菜
        2
      • にんじん
        1/2
      • もやし
        1
      • 豚バラ薄切り肉
        200g
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々・小さじ1
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦半分に切ってさらに3~4等分に切る。にんじんは皮をむいて長さ4cm、幅6mmの薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅3~4cmに切る。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、青梗菜の根元の部分、塩少々を入れてさっと炒める。湯1/2カップを注ぎ、ふたをして1~2分ゆでたら、ざるに上げてゆで汁をきる。

      3. 3

        中華鍋の水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったらにんじん、もやしを加えて炒める。野菜が少ししんなりしたら青梗菜の葉の部分を加えて炒め合わせ、根元の部分を加えて混ぜ合わせる。酒大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を入れて味をととのえ、皿に盛る。
        (1人分253kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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