主菜
シャキシャキ野菜の塩味炒め
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 青梗菜2株
- にんじん1/2本
- もやし1袋
- 豚バラ薄切り肉200g
- サラダ油大さじ2
- 塩少々・小さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
青梗菜は長さを半分に切り、根元の部分は縦半分に切ってさらに3～4等分に切る。にんじんは皮をむいて長さ4cm、幅6mmの薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。豚肉は幅3～4cmに切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ１を入れて中火で熱し、青梗菜の根元の部分、塩少々を入れてさっと炒める。湯1/2カップを注ぎ、ふたをして1～2分ゆでたら、ざるに上げてゆで汁をきる。
- 3
中華鍋の水けをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったらにんじん、もやしを加えて炒める。野菜が少ししんなりしたら青梗菜の葉の部分を加えて炒め合わせ、根元の部分を加えて混ぜ合わせる。酒大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を入れて味をととのえ、皿に盛る。
（１人分253kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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253kcal
10分
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