料理： 脇雅世 撮影： 川浦堅至
ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。さやいんげんはへたを切り、長さを半分に切る。
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、水けをきったごぼうといんげんを入れて炒める。全体に油が回ったら、だし汁と、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2強を加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
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