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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たたきごぼうのごまあえ

たたいたごぼうにごまの風味がしっかりからんで、どこか懐かしい味わいです。

料理：

撮影： 川浦堅至

たたきごぼうのごまあえ

材料 （4人分）

  • ごぼう　2本（300g）
  • 白いりごま　大さじ6
  • しょうゆ　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • だし汁　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • 酢　適宜

熱量 163kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • ごぼうは包丁で皮をこそげて長さ12cmくらいに切り、太いものは縦半分～4等分に切って、酢少々を加えた水に10分ほどさらす。

  • 鍋にごぼうと水を入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にし、ふたをして10～15分、柔らかくなるまでゆでる。

  • ごぼうの水けをきってまな板に置き、すりこ木などで全体をたたく。長さを半分に切り、しょうゆ、みりん各大さじ1をふってまぶし、下味をつける。

  • すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまでする。砂糖、だし汁と、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1と1/2を加えてよく混ぜ、ごぼうを入れてあえる。（1人分163kcal　塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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