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きんめとごぼうの煮つけ

ふっくらと煮つけたきんめ鯛と、こってり甘辛い煮汁が絶妙のバランスです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • きんめ鯛の切り身 4切れ
  • ごぼう(大) 1本(約200g)
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 煮汁
  •  砂糖 大さじ2~3
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  みりん 1/4カップ
  •  水 2/3カップ

熱量 181kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、中央に十字に切り込みを入れて落としぶたを作る。ごぼうは包丁で皮をこそげ取ってよく洗い、包丁の柄でたたき、一口大に手で割って酢水に5分ほどさらす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、煮立ったらごぼうときんめ鯛を皮目を上にして並べ入れる。

  • 落としぶたをし、ふたを少しずらしてかぶせる。煮立ったら弱火にして15分煮る。皿に1人分のきんめとごぼうを盛り、しょうがをのせる。
    (1人分181kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2000.9.17

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