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きんめとごぼうの煮つけ

ふっくらと煮つけたきんめ鯛と、こってり甘辛い煮汁が絶妙のバランスです。

料理：

撮影： 尾田学

きんめとごぼうの煮つけ

材料 （4人分）

  • きんめ鯛の切り身　4切れ
  • ごぼう（大）　1本（約200g）
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 煮汁
  • 　砂糖　大さじ2～3
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　みりん　1/4カップ
  • 　水　2/3カップ
  • 酢

熱量 181kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • オーブン用シートをフライパンよりひとまわり小さく切り、中央に十字に切り込みを入れて落としぶたを作る。ごぼうは包丁で皮をこそげ取ってよく洗い、包丁の柄でたたき、一口大に手で割って酢水に5分ほどさらす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ合わせる。中火にかけ、煮立ったらごぼうときんめ鯛を皮目を上にして並べ入れる。

  • 落としぶたをし、ふたを少しずらしてかぶせる。煮立ったら弱火にして15分煮る。皿に1人分のきんめとごぼうを盛り、しょうがをのせる。
    （1人分181kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.9.17

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