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きんめ鯛のあっさり煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

きんめ鯛のあっさり煮

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#魚料理
#通年
#にんじん
#厚揚げ
#しめじ
#塩分控えめ
#金目鯛

撮影松本祥孝

厚揚げが入ってボリュームアップ！　やさしい和風味のだしをじっくりとしみ込ませます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約470円
カロリー
274kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

きんめ鯛の切り身
4切れ
厚揚げ
1枚
しめじ
1パック
にんじん
1本
わかめ（塩蔵）
15g
だし汁
2カップ
サラダ油
酒
みりん
しょうゆ（あれば薄口）

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
厚揚げは食べやすい大きさにちぎる。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから、乱切りにする。わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじんを約1分炒める。油がなじんだら、きんめ鯛を重ならないように入れ、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。
3
厚揚げ、しめじ、だし汁、酒1/2カップ、みりん、しょうゆ（あれば薄口）各大さじ2を加えて火を強め、煮立ったらアクを取り除いて落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をし、弱めの中火で約15分煮る。最後にわかめを加える。（1人分274kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.10.17

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