主菜
きんめ鯛のあっさり煮
更新日 2025/7/14
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- きんめ鯛の切り身4切れ
- 厚揚げ1枚
- しめじ1パック
- にんじん1本
- わかめ（塩蔵）15g
- だし汁2カップ
- サラダ油大さじ2
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
作り方
調理
- 1
厚揚げは食べやすい大きさにちぎる。しめじは石づきを切って食べやすくほぐす。にんじんは皮をむいて縦4等分に切ってから、乱切りにする。わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんじんを約1分炒める。油がなじんだら、きんめ鯛を重ならないように入れ、きつね色になるまで両面を約1分ずつ焼く。
- 3
厚揚げ、しめじ、だし汁、酒1/2カップ、みりん、しょうゆ（あれば薄口）各大さじ2を加えて火を強め、煮立ったらアクを取り除いて落としぶた（なければ、真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をし、弱めの中火で約15分煮る。最後にわかめを加える。
（1人分274kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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274kcal
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