五目ご飯

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、40分おく。

2. 2

   油揚げは縦半分に切り、幅1cmの短冊切りに。

3. 3

   こんにゃくは長さ4cm、幅1cmの短冊切りにし、熱湯でさっとゆでて臭みを取る。

4. 4

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取ってから、ささがきにし、水を2～3回替えながら洗ってアクを抜く。

5. 5

   にんじんは長さ4cm、幅7mmの短冊切りに。

6. 6

   しめじは石づきを取ってほぐす。

7. 7

   三つ葉は根を切り、長さ3cmに切る。

8. 8

   炊飯器に米、だし汁、調味料、三つ葉以外の具を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。炊き上がったら、三つ葉を加えて全体を混ぜ、器に盛る。（1人分436kcal）
   —–だし汁の作り方—–
   【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
   ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
   【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。

レシピ掲載日　1990.9.2