ごぼうと牛肉のカレー風味炒め
ごぼうに牛肉の脂がからんで、こくのある味に。食欲を刺激するカレー味で、ご飯がどんどんすすみます。
料理： 豊口裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 345kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう 1本（約200g）
- 牛切り落とし肉 150g
- カレー粉 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/3
- サラダ油 砂糖 しょうゆ
作り方
ごぼうはたわしでこすって泥を洗い落とし、さらにたわしで皮をこそげる。縦に十文字に切り目を入れ、まな板に置いて包丁でそぐようにして、幅4～5mm、長さ5cmくらいの薄切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて油が回るまで炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉を加えて全体になじませる。
水1/2カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて混ぜる。汁けがなくなるまで炒め煮にして、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.11.2
