ごぼうと牛肉のカレー風味炒め

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   ごぼうはたわしでこすって泥を洗い落とし、さらにたわしで皮をこそげる。縦に十文字に切り目を入れ、まな板に置いて包丁でそぐようにして、幅4～5mm、長さ5cmくらいの薄切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切る。

   

   
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   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて油が回るまで炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、カレー粉を加えて全体になじませる。

   

   
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   水1/2カップを注ぎ、鶏ガラスープの素と、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて混ぜる。汁けがなくなるまで炒め煮にして、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2011年11月号