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ごぼうと鶏肉のおかか煮

相性のいいごぼうと鶏肉の煮ものに、削り節でうまみをプラス。梅酒を加えて、マイルドな甘みを出します。

料理:

撮影: 対馬一次

ごぼうと鶏肉のおかか煮

材料 (2人分)

  • ごぼう(大) 2/3本(約140g)
  • 鶏もも肉(小) 1枚(約200g)
  • 煮汁
  •  削り節 1パック(約5g)
  •  水 1カップ
  •  梅酒 大さじ3~4
  •  (なければ酒大さじ1に砂糖大さじ2を加えて)
  •  しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油

調理時間  熱量 354kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

下準備

     
  • ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、大きめの乱切りにする。酢水(水1リットルに対し、酢小さじ2)に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて大きめの一口大に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して鶏肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め、鶏肉にこんがりと焼き色がついたら煮汁の材料を順に加える。中火にして、ときどきフライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで20分ほど煮、器に盛る。
    (時間30分、1人分354kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 2001.10.17

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