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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼうと鶏肉のおかか煮

相性のいいごぼうと鶏肉の煮ものに、削り節でうまみをプラス。梅酒を加えて、マイルドな甘みを出します。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • ごぼう（大）　2/3本（約140g）
  • 鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
  • 煮汁
  • 　削り節　1パック（約5g）
  • 　水　1カップ
  • 　梅酒　大さじ3～4
  • 　（なければ酒大さじ1に砂糖大さじ2を加えて）
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 酢
  • サラダ油

調理時間  熱量 354kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　

  • ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、大きめの乱切りにする。酢水（水1リットルに対し、酢小さじ2）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて大きめの一口大に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して鶏肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め、鶏肉にこんがりと焼き色がついたら煮汁の材料を順に加える。中火にして、ときどきフライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで20分ほど煮、器に盛る。
    （時間30分、1人分354kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2001.10.17

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