ごぼうと鶏肉のおかか煮
相性のいいごぼうと鶏肉の煮ものに、削り節でうまみをプラス。梅酒を加えて、マイルドな甘みを出します。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 354kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ごぼう（大） 2/3本（約140g）
- 鶏もも肉（小） 1枚（約200g）
- 煮汁
- 削り節 1パック（約5g）
- 水 1カップ
- 梅酒 大さじ3～4
- （なければ酒大さじ1に砂糖大さじ2を加えて）
- しょうゆ 大さじ2
- 酢
- サラダ油
下準備
ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、大きめの乱切りにする。酢水（水1リットルに対し、酢小さじ2）に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて大きめの一口大に切る。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して鶏肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め、鶏肉にこんがりと焼き色がついたら煮汁の材料を順に加える。中火にして、ときどきフライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで20分ほど煮、器に盛る。
（時間30分、1人分354kcal、塩分2.8g）
（時間30分、1人分354kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2001.10.17
