主菜
ごぼうと鶏肉のおかか煮
更新日 2025/6/23

レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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- ごぼう(大)2/3本
- 鶏もも肉(小)1枚
煮汁
- 削り節1パック
- 水1カップ
- 梅酒大さじ3
- (なければ酒大さじ1に砂糖大さじ2を加えて)
- しょうゆ大さじ2
- 酢適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
ごぼうはたわしでよく洗い、包丁の背で皮をこそげ落とし、大きめの乱切りにする。酢水(水1リットルに対し、酢小さじ2)に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて大きめの一口大に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して鶏肉を炒める。肉の色が変わったらごぼうを加えて炒め、鶏肉にこんがりと焼き色がついたら煮汁の材料を順に加える。中火にして、ときどきフライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで20分ほど煮、器に盛る。
(時間30分、1人分354kcal、塩分2.8g)
レシピ掲載日 2001.10.17
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