きんぴらチーズクリームスパゲティ
甘辛い和風味とクリーム味を合わせた新しいおいしさ。ごぼうのシャキシャキ感があとを引きます。
料理： 栗原心平
撮影： 宗田育子
- 熱量 998kcal（1人分）
- 塩分 4.9g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- ごぼう 2/3本（130g）
- A
- 赤唐辛子 1本分
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 生クリーム 1カップ
- 牛乳 3/4カップ
- 粉チーズ 約大さじ3(15g)
- レモンのくし形切り 2切れ
- イタリアンパセリ 適宜
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- オリーブオイル 適宜
- サラダ油 バター 小麦粉 塩 こしょう
作り方
きんぴらを作る。ごぼうはピーラーで皮をむいて長さ6～7cmの細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。
Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたらAを加え、汁けがなくなるまで炒め合わせ、バットなどに取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、弱火で熱してバター15gを入れる。バターが溶けたら小麦粉大さじ1を入れ、焦がさないように3～4分炒める。生クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、少しとろみがついたら、洋風スープの素、牛乳、粉チーズ、塩小さじ1/5、こしょう少々を加え、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。
たっぷりの熱湯にオリーブオイルを入れ、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。
スパゲティを3のフライパンに加え、中火で混ぜ合わせる。
器にスパゲティを盛ってきんぴらをのせ、イタリアンパセリを飾る。レモンを絞り、全体を混ぜていただく。
(１人分 998kcal 塩分4.9g)
※ＭＥＭＯ
スパゲティは太さ約1.4mmの「フェデリーニ」がおすすめ。麺にからみやすいように、ごぼうは細めに切るのがポイントです。
※ＰＯＩＮＴ
ごぼうはアクが強く色が変わりやすいので、切ったそばから水にさらしていきます。ただし、水にさらしすぎるとうまみも抜けてしまうので注意して。
(１人分 998kcal 塩分4.9g)
※ＭＥＭＯ
スパゲティは太さ約1.4mmの「フェデリーニ」がおすすめ。麺にからみやすいように、ごぼうは細めに切るのがポイントです。
※ＰＯＩＮＴ
ごぼうはアクが強く色が変わりやすいので、切ったそばから水にさらしていきます。ただし、水にさらしすぎるとうまみも抜けてしまうので注意して。
レシピ掲載日：2008.11.2
