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きんぴらチーズクリームスパゲティ

甘辛い和風味とクリーム味を合わせた新しいおいしさ。ごぼうのシャキシャキ感があとを引きます。

料理:

撮影: 宗田育子

きんぴらチーズクリームスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • ごぼう 2/3本(130g)
  • A
  •  赤唐辛子 1本分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  • 生クリーム 1カップ
  • 牛乳 3/4カップ
  • 粉チーズ 約大さじ3(15g)
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • イタリアンパセリ 適宜
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • オリーブオイル 適宜
  • サラダ油 バター 小麦粉 塩 こしょう

熱量 998kcal(1人分) 塩分 4.9g(1人分)

作り方

  • きんぴらを作る。ごぼうはピーラーで皮をむいて長さ6~7cmの細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。

    きんぴらを作る。ごぼうはピーラーで皮をむいて長さ6~7cmの細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
    Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたらAを加え、汁けがなくなるまで炒め合わせ、バットなどに取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、弱火で熱してバター15gを入れる。バターが溶けたら小麦粉大さじ1を入れ、焦がさないように3~4分炒める。生クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、少しとろみがついたら、洋風スープの素、牛乳、粉チーズ、塩小さじ1/5、こしょう少々を加え、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。

  • たっぷりの熱湯にオリーブオイルを入れ、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。

  • スパゲティを3のフライパンに加え、中火で混ぜ合わせる。

  • 器にスパゲティを盛ってきんぴらをのせ、イタリアンパセリを飾る。レモンを絞り、全体を混ぜていただく。
    (1人分 998kcal 塩分4.9g)


    ※MEMO
    スパゲティは太さ約1.4mmの「フェデリーニ」がおすすめ。麺にからみやすいように、ごぼうは細めに切るのがポイントです。

    ※POINT
    ごぼうはアクが強く色が変わりやすいので、切ったそばから水にさらしていきます。ただし、水にさらしすぎるとうまみも抜けてしまうので注意して。

レシピ掲載日: 2008.11.2

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