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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きんぴらチーズクリームスパゲティ

甘辛い和風味とクリーム味を合わせた新しいおいしさ。ごぼうのシャキシャキ感があとを引きます。

料理：

撮影： 宗田育子

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • ごぼう　2/3本（130g）
  • A
  • 　赤唐辛子　1本分
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒 大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 生クリーム　1カップ
  • 牛乳　3/4カップ
  • 粉チーズ　約大さじ3(15g)
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • イタリアンパセリ　適宜
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • オリーブオイル　適宜
  • サラダ油　バター　小麦粉　塩　こしょう

熱量 998kcal（1人分） 塩分 4.9g（1人分）

作り方

  • きんぴらを作る。ごぼうはピーラーで皮をむいて長さ6～7cmの細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。 Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。

    きんぴらを作る。ごぼうはピーラーで皮をむいて長さ6～7cmの細切りにし、水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
    Aの赤唐辛子は小口切りにし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたらAを加え、汁けがなくなるまで炒め合わせ、バットなどに取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、弱火で熱してバター15gを入れる。バターが溶けたら小麦粉大さじ1を入れ、焦がさないように3～4分炒める。生クリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、少しとろみがついたら、洋風スープの素、牛乳、粉チーズ、塩小さじ1/5、こしょう少々を加え、なめらかになるまでさらに混ぜ合わせる。

  • たっぷりの熱湯にオリーブオイルを入れ、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。

  • スパゲティを3のフライパンに加え、中火で混ぜ合わせる。

  • 器にスパゲティを盛ってきんぴらをのせ、イタリアンパセリを飾る。レモンを絞り、全体を混ぜていただく。
    (１人分 998kcal　塩分4.9g)


    ※ＭＥＭＯ
    スパゲティは太さ約1.4mmの「フェデリーニ」がおすすめ。麺にからみやすいように、ごぼうは細めに切るのがポイントです。

    ※ＰＯＩＮＴ
    ごぼうはアクが強く色が変わりやすいので、切ったそばから水にさらしていきます。ただし、水にさらしすぎるとうまみも抜けてしまうので注意して。

レシピ掲載日： 2008.11.2

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